לפעמים, כשמחפשים טוב טוב מוצאים אוצרות.
קטיף אביב 2014 מיושן 10 שנים של תה פראי מההר לישאן בדרום מחוז חפינג במערב טאיוואן. לישאן 梨山 אחד ההרים הגבוהים והידועים בטאיוואן צבר מוניטין של גאושאן אולונג 高山烏龍 טרי, צלול וירוק במיוחד, אך גם של תה מרוסס למדי בחקלאות המסחרית. כל זה לא רלוונטי לאוצר שמצאנו בסטוק מוגבל מאחד המאסטרים הידועים באזור, בעל ותק של למעלה מ-40 שנה, שכן מדובר בקטיף פרא בר קיימא ונקי מריסוס, שהתיישן באופן מוקפד למשך עשור וכעת נהנה מפרופיל ייחודי. אחד השיעורים הכי מרתקים שלמדנו על יישון תה.
עלים קטנים מזן צ׳ינג שין אולונג שעברו חמצון כבד בשיטת אוריינטל ביוטי וגולגלו בעבודת יד, ללא הקיפול המקובל בתעשייה. התה לא עבר מעולם קלייה. תה בעל פרופיל נדיר שעבר הליך יצירתי לא סטנדרטי בנוף הטייוואני, בעל גוף מלא ואיזון מושלם בין טעמי ריבה פירותיים, לבין אופי מיושן. התה התיישן עד לאריזתו במיכל מתכת בתנאים יבשים.
תה טקסי ויוקרתי בשקית של 7 גרם המתאימה למנה אחת או שתיים. מומלץ לחלוט בגונג פו ולהנות מההתפתחות שלו בין חליטה לחליטה.
לישאן פרא 2014 - תה אולונג מיושן
כללי
מיושן . ריבתי . נדיר
גוף: מלא
אזכורים: דבש, ריבה, ערמונים
רמת תאין (קפאין): בינונית
טרואר
לישאן, חפינג, טאיוואן
קטיף פרא ידני
זן: צ׳ינג שין אולונג 青心烏龍
גובה: 1,700 מטר
תכולה
רכיבים: תפזורת עלי תה אורגניים (קמליה סינית)
משקל נקי: 7 גרם (1-2 מנות)
הפקה
חמצון כבד מעל 60%
גלגול ידני
ללא קיפול או אפייה
אחסון יבש במיכל מתכת
הוראות הכנה
גונג פו:
7 גרם, 90-200 מ״ל, 85-95°C מעלות, 6-14 שניות, 7-10 חליטות
יחס עלה למים:
3.5 גרם : 100 מ״ל, 85-95°C מעלות, 9-15 שניות, 5-6 חליטות
אחסון
חיי מדף ארוכים. יש להשאיר סגור ולאחסן באריזה המקורית, במקום מוצל ויבש עם ריח ניטרלי. יש להימנע מאחסון לצד תבלינים, בשמים וסוגי תה אחרים.
מועד אריזה: יוני 2024
