גרסת תה אדום (תה שחור) נדירה של טיה גואן יין, הזן המפורסם של אולונג בהיר ממרחב אנשי Anxi במחוז פוג׳יאן, סין. קטיף אביב 2017 שאיתרנו מתוך עשרות גרסאות שדגמנו במשך 3 שנים, במהדורה מיוחדת לרגל 300 שנים לטיה גואן יין - אחד מסוגי התה הידועים והאהובים ביותר בסין.
 
הסיפור של התה הייחודי הזה מתחיל באחד הביקורים שלנו בכפר שיפינג במאי 2019, שם אירחה אותנו משפחת וויי Wei במלון אירוח יוקרתי באחד משדות התה המובחרים שבבעלות המשפחה - דור 13 למאסטר וויי שחווה התגלות מצידה של האלה גואן-יין 观音 וכך גילה את סודות הפקת התה לפני בדיוק 300 שנה בשנת 1723. על אף כי גידול זן הטיה גואן יין השמור מיועד רובו ככולו להפקת תה אולונג, להפתעתנו הרבה ״תה הבית״ שהוגש לנו בפתח המלון המפואר היה דווקא תה שחור. באותו הרגע לא הייתה שאלה - היה זה התה הטוב ביותר ששתינו מיימנו, טענה בה נדי מחזיק עד היום, יותר מ-5 שנים לאחר מכן. אותו תה היה קטיף טרי שנקטף כמה ימים קודם לכן ותג המחיר שלו היה מופלג, אך עדיין רכשנו ממנו קילוגרם אחד צנוע, ועדיין נותר לנו ממנו מעט בהתיישנות. התה המוצע כיום למכירה אינו אותו התה, אלא גרסה מיושנת אפילו יותר שלו מאותה החלקה.
 
העלים גדלים על שיחים נמוכי קומה כמו כל טיה גואן יין, בגובה 800-900 מטרים, גובה רב במונחים של מרחב אנשי. העלים אינם מקופלים כמו אולונג, אלא תפזורת, כך ניתן יותר בקלות והאחידות לבצע חמצון מלא. משקה אדמדם עם אזכורי תסיסה של פולי קקאו וקפה, ורמיזות פירותיות מעולמות האולונג כמו מלון וחמוציות. גוף מלא וסיומת עשירה, מורכבת וארוכה שקשה לתאר במילים. יצירת מופת שמגדירה מחדש מהו תה היברידי, ומדגישה את איכויות אמנות הפקת התה המסורתית בכפר שיפינג.

מאחר והתה כל כך נדיר וכמעט לא ניתן להשיג גרסאות של תה שחור טיה גואן יין - בטח לא את הגרסה המקורית הזו - לתה אין גרייד המתאר את התהליך או הארומה של התה כמו כל טיה גואן יין אולונג . כמו כן, אין יותר מדי פרטים אודות התהליך שהמשפחה מסכימה לחשוף מחשש לחיקויים שכבר קיימים ברשת.
 
אז מה עוד ניתן לומר על תה שהוא מושלם ללא דופי?
 
התה האהוב ביותר על נדי בקטלוג שלנו, נשמר עד עכשיו בסודיות ונמכר בסטודיו בלבד למביני דבר. כעת, שעה שחזרנו לסין לתקופה ממושכת, החלטנו לשחרר מלאי מוגבל אל אוויר האתר.