תה שחור תאילנדי (תה אדום) בעל גנים סיניים וטאיוואנים, מזן אולונגי - הכל בכרטיס אחד. קטיף חורף 2021 באזור דוי מסלונג בצפון תאילנד, שני עלים וניצן שעברו קמילה יחסית ארוכה וחמצון כמעט מלא כ-80%. לתה פרופיל פירותי וסיומת מתקתקה כדבש, גוף בינוני, ואזכורי פירות יער.
החורף הטרופי בגובה 1,200 מטרים נחשב לעונת קטיף מובחרת בצפון תאילנד, ומזכיר את מזג האוויר של סוף האביב בטאיוואן. העלים מזן רואן ז׳י 軟技 ״גבעול רך״, גדלים בתנאים טבעיים בר קיימא ללא ריסוס (תה אורגני ללא תעודה), זן משנה של צ׳ינגשין אולונג הטאיוואני שמקורו כידוע במחוז אנשי בפוג׳יאן בסין, שם הוא מכונה איי ג׳יאו 矮腳 ״רגליים קצרות״.
עוד אחד מאוצרות צפון תאילנד, תוצר לשיתוף הפעולה ההדוק שלנו עם מגדלים יצירתיים ממוצא טאיוואני בדוי מסלונג. הפעם נברנו בכמה בצ׳ים היברידיים מתיישנים שטרם ראו אור, ובחרנו ליישן אחד מהם אצלנו בואקום בתנאי אחסון יבשים. התוצאה היא תה שחור מיושן, נגיש ומשובח השווה לכל כיס, ששמר על ארומת הדבש שלו אך בנוסף קיבל יותר גוף ועומק. אחד מסוגי התה היותר מוצלחים שלנו מתאילנד, שהשתתף במהדורה השביעית של מועדון טעימה עיוורת בתחילת שנת 2024.
תה מאוזן בעל נטייה חמימה המתאים לשתייה כל השנה, כל שעות היום.
אדום תאילנדי חורף 2021 - תה שחור אולונג
כללי
היברידי . טרופי . מיושן
אזכורים: פירות יער, דבש
גוף: בינוני
רמת תאין (קפאין): בינונית
תכולה
עלי תה בתפזורת ללא ריסוס
(קמליה סינית)
משקל נקי: 100 גרם
טרואר
מקור: דוי מסלונג, צ׳אנג ראי, תאילנד
קטיף: דצמבר 2021
זן: ר׳ואן ז׳י 軟技
משפחה: צ׳ינג שין אולונג 清心
מין: קמליה סינית (סיננסיס)
גובה: ~1,200 מטר
הוראות הכנה
גונג פו מסורתי:
5 גרם, 120-200 מ״ל, 90-100°c מעלות, 7-15 שניות, 7-8 חליטות
גונג פו מודרני:
4 גרם ל- 100 מ״ל, 90-100°c מעלות, 10-20 שניות, 5-6 חליטות
חליטה מערבית:
2.5 גרם, 500 מ״ל, 90-100°c מעלות, כדקה וחצי
אחסון
חיי מדף ארוכים. ניתן להשביח את התה ע״י אחסון נאות באריזתו המקורית, במקום מוצל ויבש עם ריח ניטרלי. יש להימנע מאחסון לצד תבלינים, בשמים וסוגי תה אחרים.
