תה לבן טבעי מבינג דאו 冰島, אזור מונגקו במחוז יונאן בסין, בשיטת גידול טנג טיאו הייחודית. בץ׳ נדיר מסוגו, שנקטף ידנית בשבוע האחרון של מרץ 2023, לפני צ'ינג מינג (清明), מגובה של 1,700 מטר, על עצים בני 600 שנה (גושו) מזן אסאמיקה מקומי Mengku Da Ye Zhong 勐庫大葉種. הכפר בו גדל התה נקרא נָאן פּוֹאוּ 南迫, לא רחוק מ"לאו דזאי" – אותו כפר אייקוני בו מיוצרים הפוארים היקרים בעולם. למרות הקרבה, מדובר באזור פחות מבוקש ולכן התה מוצע במחיר הרבה יותר נגיש, מבלי להתפשר על איכות חומר הגלם.
 
תה לבן מבינג דאו הוא מחזה יחסית נדיר ביונאן. פוּאר הוא המלך כאן, ותה לבן פשוט לא מקבל את אותה תשומת הלב – ולכן כאשר לא מחפשים אותו ולא מדברים עליו, אז גם לא מגלים אותו. ומי שמזלזל בתה לבן מיונאן כי "אין לו גרייד" כמו תה לבן מפודינג, פשוט לא טעם את הבינג דאו טנג טיאו שלנו. מי שחובב תה לבן וקורא מילים אלה – לא יכול להרשות לעצמו לדלג על התה הזה.
 
העלים - עצומים בגודלם וביופיים הצבעוני כמו עורה של זיקית מחליפה צבעים - צעירים ורכים שנקטפו מוקדם בעונה, לפני חג ניקוי הקברים צ׳ינג מינג (ming qian 明前). העלים יובשו בחלל מקורה במשך שבוע, נהפכו ידנית 10–16 פעמים, ואז יובשו חצי יום בשמש לייבוש הסופי.
 
שיטת הגידול טנג טיאו (藤條) – שכמעט ולא שומעים עליה במערב – מהווה פקטור משמעותי בהפקת התה ומעניקה לעץ את היכולת לטפס לגובה של 4–6 מטר ולקבל יותר פוטוסינטזה – תוצאה של גיזום צדדי מלאכותי.
 
מאז אותו בץ׳ מהפכני ב־2022 (שחוסל כלא היה), אנחנו עובדים צמוד עם אותה מגדלת וזוכים לזכות ראשונים לרכוש את התה. הבץ׳ של 2024 היה פחות מרשים – לכן אין לצפות לעקביות בכל שנה. ככה זה בתה טבעי, לרבות תה מיונאן.
 
תה עם פרופיל כל כך ייחודי שהוא מזוהה רק איתו: ארומה של יער ופטריות, דגניות וקריצה לפירות טרופיים – אולי פסיפלורה? ספל ריק שמריח מקליפת עץ ודבש. תה לבן עמוק, עשיר, ומרגש – מהמיוחדים שאנחנו מכירים.