תה אולונג כהה (תה סלעים) באי ז׳י גואן, ממנדרינית ״קרבולת תרנגול לבנה״ 🐔 (bai ji guan 白雞冠) הוא התה הראשון של ho yum tea המגיע מלב ליבו של רכס הרי וו-יי שאן, פיסת אדמה המכונה Full Rock Tea 正岩 הנחשבת ליוקרתית ביותר בעולם התה!
תה סלעים מקורי מפסגת יינפינג הגדל על אדמה סלעית צהובה עשירה במינרלים. העלים נקטפו בשיטה מסורתית בפרק זמן מסוים - מיד לאחר xiao man 小滿 ולפני העונה הגשומה. עלים קטנים ורכים העוברים חמצון ברמה בינונית ואפייה קלה של 30 שעות בלבד בטמפרטורה נמוכה יחסית של 90 מעלות צלזיוס.
תה שהוא אנטיתזה לאולונג המודרני הפופולרי, לרבות תה סלעים מהרי וו-יי, בעל מראה ופרופיל המזכיר שנג פואר בהיר. משקה צהבהב וסמיך בעל מראה לא מסונן. העלים מספקים חליטות ראשונות רעננות ומינרליות ומשקה שהופך סמיך ומלא יותר בחליטות מאוחרות.
תה מאוזן בעל נטייה יאנגית, סיומת עצית-פירותית מורכבת ומשקה שמשתנה לאין ערוך בין חליטה לחליטה. מומלץ לשתייה בחלקו הראשון של היום לאורך כל השנה.
המארז מכיל מנות ארוזות בנפרד בשקית אלומיניום ייעודית להתיישנות ולשמירה על שלמות העלים.
באי ז׳י גואן (אביב 2021) - תה אולונג כהה (תה סלעים)
כללי
עשיר . מאתגר . יחיד במינו
גוף: מלא
אזכורים: עץ, משמש, שעועית מאש
רמת תאין (קפאין): גבוהה
תכולה
9 שקיות (מנות) של 8 גרם כל אחת
רכיבים: עלי תה (קמליה סינית)
משקל נקי: 72 גרם
הוראות הכנה
יש להשתמש בתכולת שקית אחת ומים רותחים 100°
לחלוט במשך 6-12 שניות בכלי חליטה מסורתי או קנקן לחיץ (120-200 מ״ל) המיועד ל- 7 חליטות
או
לחלוט למשך 1.5-2 דקות בקנקן גדול (500-750 מ״ל) המיועד ל- 2 חליטות
כל מנה מתאימה לחליטה של עד 1.5 ליטר סה״כ
שנה
קטיף: מאי 2021
אפייה: קיץ 2021
אריזה: ינואר 2022
שם לועזי
白雞冠武夷山正岩茶 bai ji guan wu yi yan cha
אחסון
תוקף: 36 חודשים / ינואר 2025
יש לאחסן במקום מוצל ויבש עם ריח ניטרלי
מקור
פסגת יינגפינג, כפר שינג, וו-יי שאן, מחוז פוג׳יאן, סין
רפואה סינית
מסייע לזרימה של הדם וחילוף נוזלים בגוף
נטייה: תה ניטרלי ומאוזן
אלמנטים: אדמה, עץ
הפקה
חמצון: 60%
אפייה: 12 שעות, 18 שעות
